GOURMET KARTOFFEL CERISE – Ikke salgsklar

Typisk periode: august – december

Pris: Reserver nu

Gourmet Kartoffel Cerise er en æstetisk og kulinarisk perle blandt de farvede specialkartofler. Den kendes på sin dybe kirsebærrosa skal og et cremet, lystgult til svagt rosatonet indre, der giver en subtil visuel kontrast på tallerkenen. Dens udtryk er både elegant og jordbundet – en råvare, der bærer sin egen stille luksus.

Gourmet Kartoffel Cerise er ofte dyrket i småskala, biodynamiske eller økologiske produktioner, hvor fokus ligger på jordens vitalitet, sortens integritet og håndværksmæssig omhu.

Gourmet Kartoffel Cerise trives i mineralrig jord, hvilket giver den dens karakteristiske smagsdybde.

• Smag: Mild, nøddeagtig og let sødmefuld, med en afrundet mineralitet fra den mørke skal.
• Tekstur: Fløjlsblød og tæt i strukturen, uden at blive melet. Holder formen smukt ved både stegning og bagning.
• Aroma: Diskret, ren og jordnær – en duft der minder om fugtig muld og sensommerens køkkenhave.

Gourmet Kartoffel Cerise er skabt til retter, hvor både farve, tekstur og finesse skal spille en rolle:

• Confiteret i smør eller olivenolie – fremhæver dens naturlige sødme.
• Ovnbagt med urter – skallen karamelliserer let og giver dybde.
• Sous vide – bevarer farve og struktur perfekt.
• Som chips eller tynde skiver – den rosa skal giver et kunstnerisk udtryk.
• I gourmet-salater – hvor dens faste kød og farve skaber visuel poesi.

GOURMET KARTOFFEL MARABEL – Ikke salgsklar

Typisk periode: juli – februar

Pris: Reserver nu

Gourmet Kartoffel Marabel er en højt værdsat gourmet-spisekartoffel, kendt for sin gyldne farve, cremede konsistens og runde, fyldige smag. Den tilhører de tidlige sorter og er elsket for sin stabile kvalitet, sin fine struktur og sin evne til at bevare både form og smag under tilberedning.

Gourmet Kartoffel Marabel fremstår som en varm, gylden råvare, der inviterer til både hverdagsnydelse og gastronomisk fordybelse. Den har en blød, afrundet duft af frisk jord og mild mineralitet, og dens tekstur gør den særligt velegnet til retter, hvor kartoflen skal være både bærende og elegant.

• Smuk gyldengul skræl og varm gul kødfarve
• Jævn, oval form med glat overflade
• Fast, men cremet tekstur
• Mild, rund og let smørret smag
• God kogefasthed – holder formen uden at blive melet
• Mild og harmonisk, med en naturlig sødme
• En blød, cremet mundfornemmelse, der gør den velegnet til retter, hvor kartoflens egen smag skal bære
• En ren, jordnær aroma, der afspejler dens dyrkningsforhold

Gourmet Kartoffel Marabel er en alsidig gourmetkartoffel, der især bruges, når man ønsker høj sensorisk kvalitet:

• Perfekt som kogekartoffel
• Fremragende i mos, hvor den giver en silkeblød struktur
• Ideel til bagte kartofler, gratin, stegte kartofler og salater
• Holder sin form i varme retter og sin cremede karakter i bløde tilberedninger

KARTOFFEL SOLIST – Ikke salgsklar

Typisk periode: maj – juli

Pris: Reserver nu

Kartoffel Solist – den dejlige, tidlige kartoffel

Kartoffel Solist er en af de mest elskede tidlige kartofler – kendt for sin fine, tynde skræl, sin smørbløde konsistens og sin rene, milde smag, der næsten smager af forår i sig selv. Den er en af de første kartofler, der kommer i sæson, og dens kvalitet gør den til en sand solist på tallerkenen.

Kartoffel Solist har en sensorisk og æstetisk kvalitet.

Kartoffel Solist er en kartoffel, der stråler i sin enkelhed. Den kræver næsten ingen tilberedning for at være lækker. Dens tynde skræl, gyldne farve og bløde tekstur gør den til en råvare, der både føles hverdagsnær og luksuriøs på samme tid.

Den er den slags kartoffel, der minder én om, hvor smukt det enkle kan være.

• Smuk, lys gylden skræl, så tynd at den næsten kan gnides af
• Fast, men utrolig cremet struktur
• Mild, elegant smag med en let sødme
• Jævn, rund form, der gør den nem at tilberede og præsentere
• En kartoffel, der bevarer sin form, men samtidig føles blød i munden
• Mild og ren, uden bitterhed
• En smørret, næsten fløjlsblød mundfornemmelse
• En diskret sødme, der gør den perfekt til simple, rene retter
• En duft, der minder om frisk jord, forår og nyhøstede grøntsager

GOURMET LØG –  Ikke salgsklar

Typisk periode: august – februar

Pris: Reserver nu

Gourmet løg er en forfinet, aromatisk og visuelt elegant løgtype, dyrket for sin subtile sødme, sin silkebløde struktur og sin evne til at løfte selv de mest minimalistiske retter. Den er mindre skarp end almindelige løg og har en balanceret, rund og næsten blomsteragtig aroma, der gør den ideel til gastronomiske serveringer.

Gourmet løg dyrkes ofte i småskala, økologiske eller biodynamiske produktioner, hvor fokus ligger på jordens vitalitet og plantens naturlige sukkerbalance. Den trives i mineralrig jord og høstes typisk i hånden for at bevare dens fine struktur.

• Smag: Mild, sødmefuld og dybt aromatisk med en ren, afrundet løgkarakter uden bitterhed.
• Tekstur: Tyndskallet, saftig og delikat – smelter nærmest ved langsom tilberedning.
• Aroma: Elegant og ren, med noter af karamel, hvid peber og let mineralitet.

Gourmet løg er skabt til retter, hvor finesse, balance og aromatisk dybde er i centrum:

• Perfekt til langsom karamellisering, hvor dens naturlige sukkerstoffer udvikler dybde og kompleksitet.
• Ideel i smørkonfit, hvor den bliver silkeblød og næsten cremet.
• Fremragende i rå, tynde skiver i salater, hvor dens mildhed giver elegance frem for skarphed.
• Vidunderlig som hel bagt løg, hvor den bliver sød, saftig og næsten dessertagtig.
• En naturlig stjerne i bouillon, fond og saucer, hvor den giver renhed og aromatisk klarhed.

GOURMET RØDBEDE DETROIT DARK RED – Ikke salgsklar

Typisk periode: august – december

Pris: Reserver nu

Gourmet Rødbede Detroit Dark Red er en klassisk, højt værdsat gourmetrødbede, kendt for sin dybe, mørkerøde farve, sin fine, tætte struktur og sin søde, runde smag.

Gourmet Rødbede Detroit Dark Red er en af de mest aromatiske rødbedesorter og bruges ofte i køkkener, hvor farveintensitet, renhed og tekstur er afgørende.

Gourmet Rødbede Detroit Dark Red har en udpræget sensorisk og æstetisk kvalitet.

Gourmet Rødbede Detroit Dark Red er en råvare, der stråler af intensitet. Den dybe farve giver dramatik på tallerkenen, mens smagen er blød, sød og harmonisk. Den har en naturlig elegance, der gør den velegnet til både hverdagsretter og gourmetserveringer.

Gourmet Rødbede Detroit Dark Red er en rødbede, der inviterer til fordybelse, farveglæde og ren nydelse.

• Intens, mørk rubinrød farve både i skræl og kød
• Jævn, rund form med glat overflade
• Fast, tæt og saftig struktur
• Høj naturlig sødme og lav jordet bitterhed
• Holder farve og form smukt ved tilberedning
• Sød og fyldig, med en mild jordet undertone
• En ren, afrundet smag uden skarphed
• Let mineralsk og varm i aromaen
• En silkeblød mundfornemmelse, når den tilberedes langsomt