Vine

PermaVinHavens Lokale Natur Produkter

I PermaVinHaven præsenterer vi de særlige markvine, der udelukkende stammer fra den grønne og karakteristiske Solarisdrue. Her afspejles markens års-specifikke egenskaber på smukkeste vis gennem druernes sæson, gennem den varme sommer indtil druerne håndhøstes. Hvert år præsenterer vi et parti af høj kvalitet, grundet den helt unikke dyrkningsmetode, der kendetegner PermaVinHaven, med Røsnæs særegne kystnære terroir.

I PermaVinHaven på Røsnæs, hvor der altid er højt til himlen og frisk havluft, håndplukker og sorterer vi druerne, når solen står smukt over vinmarken og lærken skimtes over vinstokkene, imens råvildtet nysgerrigt ser til.

Efter afstilkning, presses druerne nænsomt og mosten gærer køligt i beskyttet atmosfære, til den kan flaskes.

PermaVinHavens Lokale Natur Produkter vinder stort indpas i Selvforsyningstanken og det Ny Nordiske Køkken, hvor man selv producerer sine ingredienser i naturen eller bytter sig til det, man mangler i køkkenet.

Er en hjemmeside i nærheden af dit køkken, på telefonen eller andet, hvor du kan se, hvilke fødevarer, urter og vin, der produceres i den smukke natur på Røsnæs.

Hvidvine af Solaris fra Permavinhaven på Røsnæs

Dyrket i et unikt kystnært terroir

På Røsnæs – Danmarks mest solrige halvø – folder Permavinhaven sine rækker af Solaris ud mod havet. Her mødes saltmættet vind, kalkholdig jord og et markant kystnært mikroklima, som giver druerne en helt særlig karakter. Det er et terroir, der ikke kan kopieres, kun forvaltes med respekt.

Solaris i nordisk balance

Solaris trives i vores levende jord, hvor permakulturens principper skaber et robust, selvbærende økosystem. Hver klase håndhøstes og presses nænsomt for at bevare druens naturlige aromatik. Resultatet er hvidvine med:

• Frisk syre og kølig mineralitet
• Aromatiske noter af hyldeblomst, citrus og moden stenfrugt
• En ren, præcis frugtsødme
• En afslutning præget af elegance og underspillet finesse

Solaris fra Permavinhaven er vin, der bærer smagen af stedet – af havluft, lys og levende jord.

Nogle gange er der produceret så meget af de lokale, gode, sunde og nærende råvarer, at overskudsproduktionen eller rester gives gratis væk … så følg PermaVinHaven på Facebook.

Kystnært terroir som signatur

Røsnæs’ særlige geologi og klima giver Solaris-druen en sjælden kombination af modenhed og friskhed. De kølige nætter fastholder syren, mens de lange solskinstimer modner frugten. Havets nærhed tilfører en diskret saltet nerve, der løfter vinens struktur og gør den både gastronomisk og karakterfuld.

Håndværk, permakultur og renhed i glasset

I Permavinhaven arbejder vi med naturens rytme – ikke imod den. Vores hvidvine er skabt med minimal intervention, stor omhu og dyb respekt for terroiret. Det giver vine, der er:

• Ærlige i udtryk
• Tydelige i deres nordiske identitet
• Skabt til både gastronomi og festlige anledninger

PermaVinHavens Solaris fra Røsnæs er ikke blot vine. Det er en fortælling om landskab, håndværk og levende jord – hældt på flaske.